榨菜蛋花汤的做法

榨菜蛋花汤是一道传统的家常汤品，制作简单，口感清爽。以下是榨菜蛋花汤的做法：

所需材料：
- 鸡蛋 2 个
- 榨菜 适量
- 鲜蘑菇 适量
- 高汤或清汤 适量
- 料酒 1 小匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，打散备用。将榨菜切成丝状，切好的榨菜用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和油腻。鲜蘑菇清洗干净，切成薄片备用。
2. 做清汤：将高汤或清汤倒入锅中，加入适量的水，放入榨菜丝和蘑菇片，烧开后转小火煮约5分钟，使汤底的榨菜和蘑菇的香味充分渗出。
3. 调汤料：在另一个碗中，加入料酒、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后将打散的鸡蛋慢慢倒入碗中，搅拌均匀。
4. 加入蛋花：用勺子顺锅边缘慢慢倒入鸡蛋液，形成鸡蛋花状，同时用筷子搅拌汤底，使鸡蛋花均匀分散开。煮1-2分钟，直到鸡蛋熟透。
5. 装盘：将煮好的榨菜蛋花汤装入碗中，撒上葱花做点缀即可。

小贴士：
1. 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
2. 榨菜蛋花汤的味道清爽，如果喜欢口感更浓郁，可以添加适量的鸡精或味精提味。
3. 可根据个人喜好，加入其他蔬菜或配料，如豆腐丝、香菇丝等。
4. 汤底可以使用高汤或清汤，也可以使用鸡精或鸡粉进行调味。