冬菇蒸肉饼的做法

材料：
- 肉饼：500克猪绞肉，1个蛋，2勺蚝油，2勺生抽，2勺淀粉，1勺料酒，盐和胡椒粉适量
- 冬菇搭配汁：6只干香菇，2个葱，3瓣蒜，1片姜，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，2杯清水，1勺淀粉水，盐和胡椒粉适量

做法：
1. 将干香菇洗净，浸泡在温水中，大约需要30分钟。然后切成细丝。
2. 在热水中稍微焯一下绞肉，然后捞出沥干水分。
3. 将绞肉和所有肉饼的配料（蛋、蚝油、生抽、淀粉、料酒、盐和胡椒粉）放入一个大碗中，搅拌均匀。用勺子在绞肉表面打出一些气泡，这样肉饼会更嫩。
4. 将蒸锅加热至沸腾，将肉饼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟，然后关火，静置5分钟。
5. 在蒸肉饼的同时，热锅冷油，放入切碎的葱姜蒜爆香。
6. 加入切好的香菇丝炒匀，加入料酒，再加入清水煮沸。
7. 加入调料（生抽、老抽、盐和胡椒粉），调味。
8. 把淀粉和水拌匀，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，熬至汁液浓稠。
9. 将蒸好的肉饼放在盘子中，淋上冬菇搭配汁即可。

提示：
- 可以根据个人口味在肉饼中添加葱、姜、蒜等调料增加风味。
- 冬菇搭配汁可以根据个人口味调整调料的用量。