家常炖泥鳅的做法

家常炖泥鳅是一道常见的家常菜，下面是制作过程：

所需材料：
1. 泥鳅500克
2. 葱姜适量
3. 料酒适量
4. 豆瓣酱适量
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 生抽适量
8. 油适量
9. 清水适量

步骤：
1. 泥鳅用清水冲洗干净，剪去泥鳅头部和尾部，然后切成段状备用。葱姜切成末备用。
2. 炒锅中倒入适量油，将葱姜末炒香。
3. 加入泥鳅炒至变色，加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，水量要略多于泥鳅，再加入适量豆瓣酱，调入适量盐和鸡精调味。
5. 改用小火慢慢炖煮，炖煮过程中要不时搅拌，避免粘锅。
6. 炖煮大约10-15分钟后，加入适量生抽提鲜，继续炖煮一会儿。
7. 最后可根据个人口味再次调味，关火后盖上锅盖焖一会儿即可。

这样，一道简单美味的家常炖泥鳅就完成了。可以配米饭一起食用，口感鲜美。