酥皮点心的做法

酥皮点心是一道传统的中式糕点，以其酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。它可以是甜点心，如酥皮月饼、酥皮鸡蛋挞，也可以是咸点心，如酥皮鲜肉包子。下面将介绍一种常见的酥皮点心制作方法，以酥皮鸡蛋挞为例：

材料：
1. 150克低筋面粉
2. 60克牛油
3. 50克白砂糖
4. 1个鸡蛋
5. 适量盐

内陷：
1. 2个鸡蛋
2. 50克砂糖
3. 80克淡奶油
4. 1勺香草精

步骤：

1. 将低筋面粉和牛油放入碗中，用手指将牛油揉入面粉中，直到成为像沙子一样的颗粒状。

2. 将白砂糖加入面粉和牛油的混合物中，搅拌均匀。

3. 打一个鸡蛋，将其中约1/3的蛋液加入面粉混合物中，搅拌均匀，使面团形成。

4. 将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。

5. 在等待面团冷藏的过程中，开始准备内陷。将鸡蛋、砂糖、淡奶油和香草精放在碗中，搅拌均匀。

6. 面团冷藏后，取出并将其分成小块。

7. 取一块面团，用手轻轻搓圆，并放入摸花模具中，用手指把面团压平。

8. 将鸡蛋内陷倒入面团中，略微填满。

9. 将酥皮点心放入预热烤箱中，以180度预热10分钟，然后以160度继续烘烤15-20分钟，直到酥皮呈现出金黄色。

10. 取出酥皮点心，待其冷却后即可食用。

以上是一种酥皮点心的制作方法，制作过程较为简单，但需要有耐心和熟练的手法。在制作的过程中，可以根据个人喜好尝试不同的内陷，如红豆沙、莲蓉等。酥皮点心适合作为下午茶点心或小吃，无论是甜点还是咸点都能让人回味无穷。希望大家成功制作出美味的酥皮点心！