1、【原料】：猪五花肉500g、洋葱一个、土豆一个、熟鸡蛋2个、食用油、蚝油、生抽酱油适量、冰糖一粒、八角一个；
2、先把猪五花肉洗净，切成小肉丁，洋葱清洗干净剥去外皮，也切成小丁；炒锅上火烧热，放少许食用油，油温热后把洋葱放进去翻炒，小火炒至洋葱透明；（因为五花肉还会出油，所以炒这个菜的时候不要放太多油了；
3、再把切好的五花肉丁放进锅里一起翻炒至肉丁变色；
4、继续小火翻炒，让五花肉里的油脂尽量煸出来；
5、在锅里放上生抽酱油、蚝油；
6、继续翻炒均匀，让锅里的食材颜色均匀；
7、在锅里注入清水，水量没过肉丁，大火烧开后转小火慢炖，锅里放两枚八角一起炖入味；
8、炖的时候我剥了两个熟鸡蛋放了进去，小火炖约30分钟；
9、土豆去皮切成小丁，切完以后用清水冲去淀粉后沥水备用；
10、五花肉炖的差不多了以后，把土豆丁也倒进锅里一起炖熟；
11、加几粒冰糖一起翻炒，土豆炖熟后，大火收浓汤汁，就可以关火了，喜欢汤汁拌饭，可以多留些汤汁；
12、蒸好的米饭盛在小碗里，用饭勺压紧实，倒扣在一个盘子里，再把做好的土豆卤肉浇在饭上，把炒好的蔬菜也放一些在盘子里，鸡蛋切成两半摆在盘中。
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