自制咸蛋黄如何出油

要使自制咸蛋黄出油，可以按照以下步骤进行：

1. 在制作咸蛋之前，将鸭蛋或鸡蛋清洗干净并晾干。

2. 将干净的鸭蛋或鸡蛋放入一个干净的密封容器中。

3. 准备好食盐，将适量的食盐均匀地撒在鸭蛋或鸡蛋的表面上。

4. 确保蛋表面完全被盐覆盖，并且盐的厚度可以覆盖整个蛋表面。

5. 将盖子盖好，密封容器放置在阴凉干燥的地方，静置约一个月的时间。

6. 每周翻动一次蛋，确保盐在整个蛋表面均匀。

7. 一个月后，取出鸭蛋或鸡蛋，用清水冲洗干净，晾干备用。

8. 准备一个平底锅，倒入一些食用油，加热至中火。

9. 当油热时，将鸭蛋或鸡蛋放入锅中，煎至两面金黄。

10. 煎好的咸蛋黄即可享用，它会自然出油。

注意事项：
- 在制作咸蛋之前，确保鸭蛋或鸡蛋表面干燥。
- 盐的厚度和腌制时间都会影响咸蛋黄的出油程度，可以根据个人口味进行调整。
- 出油是在煎咸蛋黄过程中产生的，所以确保煎时火力适中，以避免煎糊蛋黄。
- 出油并不会使咸蛋黄变得特别油腻，而是增加口感香味。