要做出好吃的茄盒，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：茄子、肉末、洋葱、蒜末、姜末、淀粉、酱油、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒。
2. 将茄子洗净，切成大块，用盐水浸泡片刻，然后沥干。
3. 烧热锅，倒入适量的油，将茄子放入煎炸至两面金黄，捞出备用。
4. 热锅加油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入肉末炒熟，加入葱末、盐、胡椒粉、料酒炒匀。
6. 将炒好的肉末放入茄子中间的切口处，平铺在茄子上。
7. 将肉末覆盖茄子，尽量将肉馅压实。
8. 将做好茄盒的茄子放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
9. 在蒸的同时，可以准备生粉。将生粉加入适量的水搅匀。
10. 炒锅加热，倒入适量的油，倒入生粉水，用小火慢慢煮沸。
11. 煮沸后，加入适量的水淀粉搅拌均匀，使其变得黏稠一些。
12. 将蒸好的茄盒取出，放入炒锅中将茄子浸入煮好的淀粉水中。
13. 快速翻炒几下，让茄盒均匀地被淀粉包裹。
14. 将淀粉水煮沸，以使淀粉变得更加透明，茄盒表面更加亮泽。
15. 撒上一些香葱末点缀即可食用。
茄盒的做法可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入辣椒粉或辣椒酱等。
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