淮南辣汤的做法

淮南辣汤是一道湖北淮南地区的特色饮食，以其辣味和鲜美而闻名。以下是淮南辣汤的做法：

材料：
- 鸭血200克
- 毛肚200克
- 猪肉200克
- 豆腐200克
- 冬笋100克
- 黄花菜50克
- 鸡蛋2个
- 葱姜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒适量
- 花椒适量
- 混合油适量

步骤：
1. 将鸭血、毛肚和猪肉切成薄片，豆腐切成小块，冬笋切成薄片，黄花菜洗净备用。
2. 烧一锅水，将鸭血、毛肚和猪肉焯水，捞出备用。
3. 烧一锅清水，加入葱姜、酱油、盐和鸡精调味，煮开后放入豆腐、冬笋和黄花菜，煮至熟烂。
4. 打入鸡蛋搅拌均匀，再倒入鸭血、毛肚和猪肉，继续煮沸。
5. 在另一锅中，放入混合油烧热，加入辣椒和花椒粉炒香，将炒香的辣椒和花椒倒入煮好的汤中，调味即可。

这样一份美味的淮南辣汤就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。