正宗水滑肉的做法 四川正宗水滑肉怎么做

1、主料：红薯粉250克 猪瘦肉300克、鸡蛋1个 生姜1块 绿叶菜1棵 生抽1勺 料酒1勺 鸡精2克 香油1勺 盐适量。

2、将菜叶、姜、香菜洗净，肉切条备用。

3、用清水少许（温水或高汤）将红薯粉发湿，方便后面更好操作，不会有一粒粒粉难调散（不能太多，后面调料和鸡蛋有水份）。

4、加入肉，放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起。

5、调成这样很粘稠的样子，如果加了鸡蛋变得有点稀了，可以再加红薯粉的！

6、锅里加水烧开后放入，全部都放下去了，刚放下去不要动它，等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下，以免粘锅了。

7、煮3分钟的样子放入菜叶！待菜叶好了，放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里，放入葱花，香菜，香油，喜欢吃辣的也可以滴一点红油，就可以享受了！