水煮腰花的做法

水煮腰花是一道经典的川菜，下面是水煮腰花的简单做法：

所需食材:
- 腰花：250克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 料理油：适量

步骤：
1. 准备好腰花，先将腰花切成厚片，用清水泡10分钟去腥血。
2. 准备好其他食材，将姜切成细末，蒜切成蒜泥或者蒜末。
3. 锅中加入适量的水，水烧开后将腰花放入焯水1分钟，捞出过冷水备用。
4. 另取一锅烧热适量的料理油，加入姜末、蒜泥、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味。
5. 倒入适量的料酒，略煮片刻后加入适量的清水，水开后加入焯水好的腰花。
6. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，煮2-3分钟后加入青蒜翻炒均匀。
7. 最后将锅中的菜汤和腰花一同倒入装盘，即可食用。

温馨提示：
- 焯水的目的是去腥血，煮出的腰花更加鲜嫩可口。
- 豆瓣酱可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多放一些。
- 腰花煮的时间不宜过长，以免过熟影响口感。