山西芥辣丝的做法

山西芥辣丝是一道具有浓郁香辣味的传统山西菜品。下面是制作山西芥辣丝的简单做法：

材料：
- 芥菜心100克
- 红辣椒1个
- 青辣椒1个
- 姜末1小匙
- 大蒜末1小匙
- 酱油1大匙
- 盐1/2小匙
- 白糖1/2小匙
- 醋1小匙

做法：
1. 将芥菜心洗净，去掉根部，切成丝。
2. 红辣椒和青辣椒洗净，去籽，切成细丝。
3. 将姜和大蒜剁成末备用。
4. 取一个碗，将酱油、盐、白糖、醋倒入碗中，搅拌均匀成调味汁。
5. 取一个大碗，将芥菜丝、红辣椒丝、青辣椒丝放入碗中。
6. 将姜末和大蒜末撒在芥菜丝上。
7. 将调味汁倒入碗中，用筷子搅拌均匀，使芥菜丝充分腌渍。
8. 放置10-15分钟，让调味汁充分渗入芥菜丝中。
9. 准备一个炒锅，加入适量的油，油热后倒入辣椒丝，迅速翻炒。
10. 炒至辣椒丝变色，散发出香味时，即可关火。
11. 将炒好的辣椒丝倒入芥菜丝中，用筷子搅拌均匀。
12. 将山西芥辣丝装盘，即可享用。

温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣椒的数量，增加或减少辣椒的份量。
- 芥菜心也可以用黄瓜或者豆芽代替，口感也会不同。
- 腌制时间越长，芥菜丝的味道越入味，但时间过长可能会导致芥菜丝变软。