炒猪肝是一道家常下饭菜，营养丰富，口感鲜美。下面是几种常见且简单的炒猪肝家常做法。
1. 醋炒猪肝：
将新鲜猪肝洗净切片，用料酒、盐腌制10分钟，之后用淀粉搅拌均匀。起锅热油，将腌制好的猪肝快速炒熟，盛出备用。锅中再加油，放入姜蒜炒香，加入适量的醋和糖，煮至糖溶化后加入炒好的猪肝，翻炒均匀即可。
2. 香辣炒猪肝：
将猪肝切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加油热锅，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的辣椒段继续翻炒出香味。将腌制好的猪肝倒入锅中，继续翻炒至变色。最后加入适量的酱油、糖、盐、料酒、香油调味，翻炒均匀即可。
3. 干煸猪肝：
将猪肝切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中热油，将腌制好的猪肝加入煎至两面金黄并变硬。另起一锅，放适量的红油，加入适量的葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。最后将煎好的猪肝倒入锅中，加入适量的五香粉、酱油、糖、盐继续炒匀即可。
4. 酱爆猪肝：
将猪肝切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加油热锅，放入葱姜蒜爆炒，加入适量的蚝油和豆瓣酱炒香。将腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒至变色后加入适量的酱油、糖、盐、料酒、香油调味，继续炒匀即可。
5. 清炒猪肝：
将猪肝切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。起锅热油，将腌制好的猪肝放入，翻炒至变色。加入适量的青椒和红椒继续翻炒均匀。最后加入适量的鸡精、盐调味，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的炒猪肝家常做法，具体做法可以根据个人口味进行调整。注意的是，在炒制过程中要注意火候，猪肝易熟，炒的时间不宜过长，以免影响口感。猪肝本身具有一定的腥味，腌制时可以加入料酒去腥，同时也可以根据个人喜好加入不同的调料进行调味。炒猪肝是一道色香味俱佳的下饭菜，可以搭配米饭、面食一起食用，不仅营养丰富，而且美味可口。
秀秀馆
