酸菜炒毛豆是一道简单而美味的家常菜。它的口味酸辣可口，口感丰富。
首先，我们需要准备一些新鲜的酸菜和毛豆。酸菜可以在超市或农贸市场购买到，而毛豆则可以在时令蔬菜市场或超市找到。
接下来，我们需要对酸菜进行一些处理。将酸菜洗净，并切割成适合炒菜的大小。如果你喜欢更加酸辣的口感，可以将酸菜稍微腌一下，用适量的盐和味精拌匀，然后放置一会儿，再用清水冲洗干净。
对于毛豆的处理，我们可以先将其洗净，剪去两端的尖头。然后，煮一锅开水，将毛豆放入锅中煮沸，煮至豆壳变软，用筷子可以轻松穿透时，立即捞起。将毛豆放入冷水中浸泡一会儿，这样可以更容易剥离豆壳，同时也能保持毛豆的颜色鲜绿。
接下来，我们可以开始炒菜了。预热锅，倒入适量食用油，加热至六成热。将酸菜倒入锅中，翻炒几下，直到酸菜出香味。然后，加入蒜蓉，可根据个人口味调整蒜蓉的数量。
在蒜蓉出香味后，加入毛豆，继续翻炒。炒的时间不要太长，只需要炒熟毛豆即可。如果你喜欢更加嫩滑的口感，可以稍微煮熟毛豆再炒。
最后，加入适量的盐和味精，根据个人口味可以适量添加一些辣椒粉或辣椒油，提升菜品的香辣口感。翻炒均匀后，即可装盘，酸菜炒毛豆就完成了。
酸菜炒毛豆是一道非常营养的菜品，酸菜含有丰富的维生素C，具有提高免疫力的作用。同时，毛豆也是一种非常健康的食物，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，既可口又营养。
希望我的回答能帮助你了解如何制作酸菜炒毛豆。祝你做菜愉快，美食享用！
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