洛阳丸子汤的做法

洛阳丸子汤是一道传统的汤菜，主要以丸子为主要材料，口感鲜嫩可口。以下是洛阳丸子汤的常见做法：

材料：
- 绞肉：300克
- 酱油：适量
- 姜蒜蓉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 香菜：适量
- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 绞肉过水备用。将绞肉放入碗中，加入适量的酱油、姜蒜蓉、鸡蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。逆时针搅拌，直到肉浆有弹性，有一定的黏性。

2. 成型丸子。用手将肉浆搓成小圆丸子。

3. 煮丸子。将高汤或清水煮沸，然后将丸子放入煮熟。待丸子浮起后，继续煮约5分钟，直到丸子熟透。

4. 准备调料。将鸡蛋打入碗中，打散备用。香菜洗净，切成碎末备用。

5. 调汤。将煮好的丸子捞出，放入碗中，然后放入调好的鸡蛋液，快速搅拌均匀，让鸡蛋在热汤中凝固。

6. 盛汤。将加入鸡蛋的丸子汤倒入碗中，装饰香菜碎末即可。

温馨提示：
- 绞肉可根据个人口味选择猪肉、鸡肉等。
- 可将丸子煎至两面金黄，再加入高汤或清水煮熟，这样丸子更加香脆可口。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。