酱肉丝是一道非常经典的川菜，它的特点是色泽红亮，味道鲜香辣口，做法简单家常。下面就来介绍一下酱肉丝的家常做法。
所需材料：
1. 瘦猪肉（约250克）
2. 葱白（适量）
3. 姜片（适量）
4. 大蒜（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 豆瓣酱（适量）
7. 生抽（适量）
8. 料酒（适量）
9. 白糖（适量）
10. 白胡椒粉（适量）
11. 盐（适量）
12. 淀粉（适量）
13. 食用油（适量）
步骤：
1. 先将瘦猪肉切成细丝，然后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制均匀备用，腌制时间一般需要约15分钟左右。
2. 葱白、姜片和大蒜切成末备用。
3. 干辣椒剪成小段，放入油锅中炒香备用。
4. 炒锅烧热后放入适量的食用油，加入葱白、姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。
7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。
8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。
9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。
这样，一道美味的酱肉丝就做好了。
酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用，它是川菜的重要调味品，能给酱肉丝增添浓郁的酱香味。此外，猪肉丝经过腌制后更加鲜嫩可口。炒制过程中的葱姜蒜末和干辣椒，则能为酱肉丝增加香味和辣味。
酱肉丝可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为一道下酒菜。它酱香味浓郁，口感鲜嫩，辣味适中，非常适合喜欢辣味菜肴的人。同时，它也是一道家常菜，制作简单易学，家庭厨房里的素材和调味品基本都可以找到，所以可以在家里经常尝试制作，给家人带来美味的享受。
不过，需要注意的是，煮酱肉丝时火候要掌握好，不要炒过久，以免肉丝过于干燥。此外，辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。同时，腌制时间也可以根据自己的喜好进行调整，但一般15分钟足够。
总之，酱肉丝是一道具有四川特色的家常菜，它的制作简单易学，味道香辣可口，非常适合家庭自制。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也提升自己的厨艺水平。
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