炝拌土豆丝的做法

炝拌土豆丝是一道传统的川菜，口感爽脆，味道鲜美。下面是制作炝拌土豆丝的基本做法：

材料:
- 土豆 2个
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 蚝油 适量

步骤:
1. 将土豆去皮，切成细丝。
2. 将土豆丝放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。
3. 将浸泡好的土豆丝捞出，用凉水漂洗后沥干。
4. 将土豆丝放入开水中焯水，煮至变软但仍有一定的韧性。捞出后用凉水冲洗。
5. 将煮好的土豆丝放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和醋，搅拌均匀。
6. 锅中放入适量的辣椒油，加入蒜末炒香。
7. 将炒香的蒜末倒入碗中的土豆丝上，再撒上适量的香菜，用筷子搅拌均匀即可食用。

根据个人口味，你还可以添加一些其他的调料和配料，比如酱油、料酒、花椒粉等。同时，你还可以根据自己喜好调整辣椒油的用量，增加或减少辣度。