秘制卤肉如何做 秘制卤肉的做法

1、食材：五花肉1000克(带皮)，葱半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香叶3片，草果1个，桂皮1块，小茴香40粒，花椒30粒，干红椒4个，冰糖15克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐12克，食用油20克，家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。

2、猪五花肉切大块，至少5厘米见方法。

3、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

4、准备调料，葱切段、姜切片。

5、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

6、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。

7、把肉放入电饭煲，加入盐电饭煲设定蒸煮功能，煮1个小时。

8、程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！