榆林沙盖拌汤的做法

榆林沙盖拌汤是一道具有地方特色的传统汤菜，以榆林市为发源地，主要材料有鸽子蛋、润面、鸡块等。下面是榆林沙盖拌汤的做法：

所需材料：
1. 鸽子蛋 300克
2. 鸡屁股 300克
3. 润面 100克
4. 鸡蛋白 1个
5. 鸡蛋黄 2个
6. 鸡油 适量
7. 盐 适量
8. 料酒 适量
9. 姜片 适量
10. 鸡精 适量

步骤：
1. 鸽子蛋用清水洗净，然后煮熟备用。
2. 炖制鸽子蛋汤。将鸡屁股冷水放入锅中，加入适量的姜片、料酒，炖煮1小时左右，取出鸡屁股，留下鸽子蛋汤。
3. 准备汤料。将鸡屁股、润面、鸡蛋白放入搅拌机中，加入鸽子蛋汤，搅拌成绵密的汤料。
4. 煮沙盖拌汤。将汤料倒入锅中，加入盐、鸡精、鸽子蛋，用中小火煮沸，然后转小火煮5分钟即可。
5. 装盘。将熟鸽子蛋放入汤中，淋上鸡油和鸡蛋黄，即可上桌享用。

这样，一道美味的榆林沙盖拌汤就做好了。这道汤菜鲜香可口，营养丰富，深受人们喜爱。