无骨鸡爪怎么去骨

要去骨无骨鸡爪，可以按照以下步骤操作：

1. 准备食材：无骨鸡爪、开水、冰水、刀具。
2. 将无骨鸡爪洗净，去除杂质。
3. 将无骨鸡爪用开水烫煮几分钟，以去除表面的脏物和异味。
4. 将煮熟的无骨鸡爪放入冰水中浸泡，使其冷却。
5. 取出一只无骨鸡爪，用刀尖轻轻剁开鸡爪皮肉部分的连接处，然后加力用手将鸡爪皮肉部分掰开。
6. 慢慢将骨头从鸡爪中取出，可以用刀尖帮助分离骨头和肉质。
7. 将无骨的鸡爪放回冰水中浸泡，确保鸡爪变得坚挺。
8. 重复步骤 5-7，对剩余的无骨鸡爪进行处理。

需要注意的是，无骨鸡爪制作过程中要小心操作，以防刀具伤到手部。此外，鸡爪剥骨后可能会比较柔软，可以在烹饪的时候加入一些适量的淀粉来增加鸡爪的口感。