鱼香豆腐是一道经典的川菜，口感鲜香，香辣可口，适合作为家常菜品。下面是一种简单的家常做法，只需几个步骤就能成功做出美味的鱼香豆腐。
所需材料：
1. 豆腐：300克
2. 绞肉：100克
3. 胡萝卜：半根
4. 青红椒：半个
5. 生姜：适量
6. 蒜瓣：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 辣椒酱：适量
10. 豆瓣酱：适量
11. 鸡精：适量
12. 白糖：适量
13. 盐：适量
14. 水淀粉：适量
步骤：
1. 鱼香调料的制作：将生姜、蒜瓣分别切末备用。
2. 准备好调料：将适量料酒、酱油、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、白糖和盐混合在一起，制作成鱼香调料备用。
3. 处理食材：胡萝卜切成细长的丝状，青红椒切成细长条状，豆腐切成小块备用。
4. 炒制绞肉：热锅加入适量的油，将绞肉炒熟，加入切成末的生姜、蒜瓣一同翻炒均匀。
5. 炒煮调味：加入胡萝卜丝和适量的鱼香调料，翻炒均匀，使调味料均匀粘附在胡萝卜丝上。
6. 炒煮豆腐：加入切好的豆腐块，再加入适量的鱼香调料，慢炒均匀。
7. 翻炒蔬菜：最后加入切成细长条状的青红椒，翻炒均匀。
8. 加水：加入适量的水，烧开后改小火慢炖，直到豆腐入味。
9. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 装盘：起锅前撒上一些葱花点缀，装盘即可。
这是一道口味浓郁、麻辣可口的川菜。通过使用适量的鱼香调料，豆腐、绞肉、胡萝卜和青红椒等食材能充分融合在一起，增加了菜肴的层次感和口感。同时，根据个人口味的不同，可以适量调整调料的用量。
鱼香豆腐是一道比较快手的菜品，简单易学，非常适合在家中做为一道营养丰富、味道美味的家常菜。无论是平时家庭晚餐还是偶尔请客，都会受到大家的喜爱。另外，鱼香豆腐也可以作为素菜搭配主食一起享用，营养也更为均衡。因此，你不妨试试制作这道美味的川菜，给你的家人和朋友带来惊喜和满足感。
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