碧玉春茶的采摘与加工

碧玉春茶是一种优质的绿茶，采用嫩叶为原料，产地多为中国浙江、江苏等地。碧玉春茶的采摘和加工是一项复杂而精细的过程。

采摘：碧玉春茶的采摘时机在春季，一般为每年的3月至4月间。采摘时间不宜过早或过晚，应在茶树叶片刚长出来时采摘，此时嫩叶含水分、氨基酸等营养成分最为丰富，品质最好。采摘时应用手剪将嫩叶摘下保证不会损伤叶片。

杀青：采摘后的嫩叶需要进行杀青，以停止茶叶内部的酶类活动，保持叶面绿色。杀青的主要方法有炒青和蒸青。

揉捻：经过杀青后的嫩叶进行揉捻，使叶片充分接触氧气、挥发水分，加强叶片的韧性，提高茶叶的香气和滋味。

烘干：揉捻后的茶叶进行烘干，主要是通过高温风送、灼烧或滚筒烘干 等方法使茶叶水分含量降至1%-3%。在烘干过程中，还可以通过注入氮气或二氧化碳等气体，以稳定茶叶的品质和颜色。

最后，经过以上步骤的碧玉春茶就制成了。由于制作过程繁琐且受到气温、湿度等环境因素影响，因此碧玉春茶属于非常珍贵的茶类之一。