红茶和熟茶的区别工艺

红茶和熟茶的制作工艺有很大的差别。

红茶制作工艺：

1. 揉捻：将新鲜茶叶在清洁的桶中揉捻，使其油汁刺激茶叶表面并加速氧化。

2. 散发：在室内让茶叶蒸发水分，让茶叶更加柔软。

3. 发酵：将挤出的茶汁置于氧气充足的环境中，进行化学反应，产生红茶的独特香气。

4. 烘干：将发酵后的茶叶置于火炉中烘干，使其变得干燥，价格也随之上涨。

熟茶制作工艺：

1. 摊晾：将新鲜茶叶在外面晾晒，让茶叶稍有发酵并加速水分挥发。

2. 堆渥：将摊晾的茶叶堆积到一起，进行通气、保温和湿度的控制，使得内部的微生物进行微生物发酵，转化成熟茶中的独特风味物质。

3. 烘干：将发酵后的茶叶置于火炉中烘干，使其变得干燥，价格也随之上涨。