绿茶叶的制作

绿茶叶的制作可以分为选叶、杀青、揉捻、烘干四个步骤：

1. 选叶：从茶树上采摘的嫩叶，要求完整、肥壮、色泽绿亮，没有病虫害和枯黄的叶子。

2. 杀青：将采摘好的鲜叶在高温下进行热处理，以破坏叶片细胞构造，促使酶类活动得以停止，从而保持绿茶叶的颜色和口感。杀青方式常见的有蒸青和炒青两种。

3. 揉捻：经过杀青后的绿茶叶需要通过揉捻来激发出叶子中的香气和口感。揉捻一般采用机械揉捻，也可以手工揉捻。

4. 烘干：制作绿茶的最后一个步骤是烘干，使绿茶叶达到适当的含水量和保存时间。烘干有多种方式，分为阳光曝晒、木炭烘干和机械烘干等。