红薯粉鸡蛋皮汤的做法

材料:
- 红薯粉 100克
- 鸡蛋 2个
- 鸡腿肉 150克
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜）适量
- 洋葱 1个
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜末 适量（可选）

步骤:
1. 准备材料。将红薯粉用冷水泡发至软化，备用。鸡腿肉切成小块，洋葱和蒜切碎备用。蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 打鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精适量，搅拌均匀备用。
3. 炒鸡蛋皮。将平底锅加热，倒入适量油，待油热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼状，煎至两面金黄，取出切成细丝备用。
4. 煮汤底。将炒锅加热，倒入适量油，加入洋葱和蒜炒香，再加入鸡腿肉翻炒均匀，倒入适量水煮开。加入适量料酒、生抽调味，煮约10分钟至鸡肉熟透。
5. 添加红薯粉和蔬菜。将泡发好的红薯粉加入汤中，煮至红薯粉熟烂且汤变稠。加入切好的蔬菜，继续煮约5分钟至蔬菜熟透。
6. 上桌。将煮好的红薯粉鸡蛋皮汤盛入碗中，撒上香菜末（可选），即可享用。