山东酸汤丸子汤的做法

山东酸汤丸子汤是一道传统的山东菜品，主要以酸汤和丸子为主要材料。下面是制作山东酸汤丸子汤的做法：

材料：
- 丸子：猪肉馅、虾仁、姜末、葱末、盐、鸡精适量
- 酸汤汤底：猪骨（或鸡骨）、鸡腿、葱段、姜片、料酒适量
- 配料：豆芽、黑木耳、香菜、鸡蛋适量
- 调味料：酱油、盐、胡椒粉适量

步骤：
1. 准备丸子馅料。将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入姜末、葱末、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
2. 制作丸子。将丸子馅料用手稍微揉捏一下，然后搓成适当大小的丸子备用。
3. 准备酸汤汤底。将猪骨或鸡骨放入锅中，加足够的水煮沸。然后去掉浑浊的水，再用清水冲洗一下。
4. 将净煮的猪骨或鸡骨放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后改小火炖煮2小时左右。
5. 过滤汤底。将汤底中的杂质过滤掉，取出清澈的汤底备用。
6. 煮酸汤。将汤底煮沸，加入酱油、盐和胡椒粉进行调味，根据个人口味调整。
7. 准备配料。将豆芽、黑木耳略微炒熟备用。将鸡蛋打散，搅拌均匀。
8. 煮丸子。将丸子放入酸汤中，煮至丸子浮起变色即可捞出。
9. 准备碗中。将煮好的酸汤放入碗中，加入豆芽、黑木耳和鸡蛋液。
10. 最后，撒上香菜即可。

这样，一道美味的山东酸汤丸子汤就做好了，可以享用了。