宋朝是中国历史上的一个重要朝代，时间跨度比较长，从公元960年到1279年。在这段时期，糖的生产和消费逐渐兴起，逐步成为宋朝的一种重要商品。
糖的来源在宋朝主要有两种，一种是蜜制糖，另一种是甘蔗糖。
蜜制糖是最早的糖制作方法之一，也是宋朝早期最主要的糖源。此时，北方地区以蜂蜜为原料，通过蒸发水分，得到一种粘稠的糖浆，称为蜜糖。蜜糖在宋朝被广泛使用，不仅作为糖果食品，还用于糖饼、点心、糕点等制作，甚至被用作药物。著名的《杂病源》一书中就提到，蜜糖可以解热、镇静、止咳等作用。
随着宋朝经济的发展和海外贸易的兴盛，甘蔗作为一种精细的糖料逐渐引入中国。据《宋史》记载，甘蔗从南方传入，到了北方的华北地区，主要是通过河南、河北等地的贸易活动。宋朝在南方的一些地区如南京、苏州等也开始种植甘蔗。
甘蔗糖的制作需要对甘蔗进行精细加工，比如将甘蔗压榨成汁，并经过煮沸、脱水等过程，最终得到纯净的糖浆。宋代文献记载了甘蔗糖的生产方法和技术，例如使用特制的压榨机和糖锅。经过这些工艺，甘蔗糖的纯度可以得到保证。
宋朝的糖制品有很多种类，不仅有蜜制糖和甘蔗糖，还有一些特殊的糖食。例如，将果汁烧糖浆，然后在筷子上转动，可以制作成各种形状的果脯糖，如山楂糖、橙子糖等。同时，还出现了一些特殊的糖食制作技术，例如糯米糖、泡制糖、芝麻糖等。这些糖食不仅满足了人们的口味需求，也成为宋代江南地区特色的美食。
总的来说，宋朝是糖的生产和消费逐渐兴起的时期。蜜制糖是宋朝早期主要的糖源，甘蔗糖则在宋朝中后期逐渐兴起。糖成为人们生活的一部分，不仅是食品，也是药物和美味的享受。糖的生产和消费对于宋朝经济的发展产生了积极的影响，也成为宋朝经济繁荣的象征之一。
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