糖糖醋排骨的做法

糖糖醋排骨是一道口感酸甜可口的经典中式菜品，以下是制作糖糖醋排骨的做法：

材料：
- 排骨 500克
- 食用油适量

调料：
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 干淀粉 适量

糖醋汁：
- 醋 2勺
- 糖 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 水 适量
- 太白粉水（淀粉和水的混合液）适量

步骤：
1. 将排骨剁成小块，放入盆中加入适量的料酒拌匀，腌制15分钟入味。
2. 拌匀的排骨放入沸水中焯水至断生，捞出沥干备用。
3. 热锅加入适量的食用油，将焯水过的排骨放入油中煎炸至外表金黄脆香，捞出沥油备用。
4. 热锅中加入适量的食用油，放入糖慢慢炒化至溶化成糖浆。
5. 加入适量的醋，炒匀后加入生抽、料酒、盐和适量的水调成糖醋汁。
6. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，用中小火炒匀至汤汁收浓，使排骨充分吸收酸甜汁。
7. 最后，用太白粉水勾芡，增加糖醋汁的浓稠度，炒匀即可。
8. 将糖糖醋排骨装盘即可食用。

温馨提示：如果喜欢口感更嫩滑的排骨，可以在步骤1中加入少许淀粉和腌制时间更长，并在步骤3煎炸前再裹一次淀粉。