高山龙井和西湖龙井的区别

高山龙井和西湖龙井的区别如下：

1. 产地不同：高山龙井产于浙江省南部的天目山区，而西湖龙井则产于浙江省杭州市西湖周边地区。

2. 茶树品种不同：高山龙井采用的是当地的茶树品种，而西湖龙井则是采用西湖杭白菊茶树品种。

3. 响应体验不同：高山龙井采摘于海拔800米到1000米的山脉之间，叶子肥厚，含水量高，味道清甜具有强烈的口感和强烈的香气。西湖龙井则采摘于湖区，茶叶的品质更加细腻，回甘鲜美，苦涩少，气息香高而且带有茉莉花香味。

4. 采摘时间不同：高山龙井的采摘时间一般在清明节后，而西湖龙井要在谷雨前后采摘，所以两者的茶树生长时间和所展现出的特点不同。

5. 后工艺处理不同：高山龙井一般采用传统手工揉捻杀青的工艺，而西湖龙井则加入特定的文化元素，一般在茶叶干燥前泼水裹茶、适量挥打，以求使品质更加完美。