制作绿豆沙馅非常简单，以下是一种常见的做法：
材料：
- 绿豆 200 克
- 白糖适量
- 水适量
步骤：
1. 将绿豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约1小时，以便更容易煮熟。
2. 将泡好的绿豆倒入锅中，加入适量水，水的高度要稍高于绿豆，然后用中小火煮熟。煮的时候不断搅拌，以防粘底。
3. 煮至绿豆完全熟软，水分慢慢被吸干为止，约需20-30分钟。
4. 在煮绿豆的同时，可以准备一个小锅，加入适量水和一些白糖，开始加热并搅拌，糖溶解后糖水即可备用。
5. 将煮熟的绿豆过筛，去除绿豆皮，只留下绿豆肉，可以使用勺子或者搅拌机处理。
6. 加入之前准备好的糖水，逐渐加入并搅拌均匀，直到绿豆糊的质地变得细腻。
7. 没有完全吸收糖水的糖豆沙可以在锅中再次加热，以便将多余的水分蒸发。
8. 根据个人口味，可以增加或减少白糖的量，调整甜度。
9. 最后，将绿豆沙馅放在密封容器中冷却，冷却后即可用于制作绿豆沙馅的食品，如绿豆沙馅月饼或绿豆沙包等。
注意事项：
- 在煮绿豆和糖水的过程中，需要不断搅拌，以免糊底或粘锅。
- 绿豆沙馅的甜度可以根据个人口味进行调整，加糖多少视个人喜好而定。
- 绿豆沙馅制作后可以保存在冰箱中，但最好在制作的48小时内食用，以保持口感和新鲜度。
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