猫眼螺的水煮做法如下:
材料:
猫眼螺500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、清水适量、香油适量。
步骤:
1.将猫眼螺用清水浸泡1-2个小时,洗净后沥干水分备用。
2.准备葱姜蒜切碎,干辣椒剪成小段备用。
3.锅烧热,倒入适量的油(足以将猫眼螺浸泡即可),放入干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味,加入葱姜蒜炒香。
4.将炒好的豆瓣酱酱油等调味料加入清水,烧开后放入猫眼螺煮熟,期间需要不停的搅拌,约5-8分钟至猫眼螺变色软烂为止。
5.放入盐调味,炒锅热后加入少量香油,搅拌均匀后即可上盘食用。
提示:
煮猫眼螺时要不停的搅拌,否则容易煮老口感不好。猫眼螺本身含有一定的盐分,所以加盐要适量,否则容易太咸。