1、用料：饺子粉两碗、韭菜适量、肉馅适量、小虾皮适量、豆油适量、香油一大勺、花椒油一小勺、盐一大勺、十三香适量、鸡精一小勺、料酒2大勺、鸡蛋一个、生抽一大勺。
2、和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。
3、肉馅放入一个鸡蛋。
4、倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
5、放入小海米，倒入豆油。
6、倒入一勺香油、半小勺花椒油。
7、肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
8、面团搓成条，揪成剂子、
9、用手滚圆剂子。
10、按扁后擀成饺子皮。
11、韭菜切成末拌入肉馅里。
12、包馅儿，用俩手相对捏成元宝形。
13、开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
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