功效：琵琶腿是一道美味可口的传统菜品，具有补气养血、滋阴润燥的功效，对于补充体力、调理体质具有一定的作用。
材料：
1. 猪肉脆骨 500克
2. 姜块 4块
3. 大葱 1根
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 白糖 适量
8. 淀粉 适量
9. 料理酒 适量
10. 食用油 适量
做法步骤：
1. 将猪肉脆骨用清水反复冲洗几次，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 将猪肉脆骨放入锅中加入足够的清水，加入姜块和大葱。再放入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 调制烧烤酱汁：取一碗，加入适量生抽、白糖和料理酒，搅拌均匀。
4. 在烧煮的猪肉脆骨汤中加入调制好的烧烤酱汁，再加入适量盐，煮开后转小火炖煮30分钟，使酱汁浸透肉质。
5. 取适量淀粉加入水中搅拌成淀粉水。
6. 将炖煮好的琵琶腿取出，沥干备用。锅中留少量食用油，加热至6-7成热时，将琵琶腿放入锅中迅速翻炒，使琵琶腿外表呈金黄色。
7. 将琵琶腿翻炒均匀后，倒入淀粉水，迅速翻炒均匀，待琵琶腿均匀裹上一层淀粉水，并呈现光滑的外表。
8. 将裹好淀粉水的琵琶腿取出，装盘即可。
注意事项：
1. 在煮猪肉脆骨的过程中，要注意撇去浮沫，保持汤清。
2. 调制烧烤酱汁时，可根据个人口味调整使用的调料比例。
3. 在炒琵琶腿时，火候要掌握好，不可过火炒糊。
4. 在加入淀粉水时，要迅速翻炒均匀，以免出现结块现象。
这道烧琵琶腿的做法简单易学，既保留了琵琶腿的原汁原味，又加入了独特的烧烤风味，口感鲜美，回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道受欢迎的佳肴。一起来尝试做一下吧！
秀秀馆
