怎么炒熟牛肉 牛肉如何炒熟

1、买新鲜牛肉去掉筋膜，拍打后横切成0.4厘米薄片，放入清水中浸泡15分钟，取出后捏干水分，加适量花生油、少许淀粉、少许胡椒粉，几滴料酒和生抽，再加些葱姜丝，抓拌均匀腌制20分钟。

2、炒牛肉最讲究火候，热锅凉油，油温烧至7成热下入腌好的牛肉，大火滑锅快速翻炒，炒60秒钟即可，这样炒出来的牛肉很鲜嫩，不老不柴口感润滑。

3、牛肉可搭配一些素菜一起炒，夏季西兰花就很合适，炒肉的牛肉盛出，待西兰花炒断生后再下入牛肉一起翻炒，并加盐调味即可。