猪脾怎么做好吃又嫩

以下是一种烧猪脾的方法，可以让猪脾烧得又嫩又好吃：

材料：

- 猪脾一块

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 清水适量

做法：

1. 猪脾切成薄片，放在开水里焯水至变色，捞出晾凉备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入料酒翻炒几下。

3. 加入烤猪腌料（生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合）翻炒均匀。

4. 加入猪脾片翻炒2-3分钟。

5. 加入清水，水量要稍微多一点，猪脾片完全浸过水。

6. 大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪脾变得很嫩。

7. 最后加入适量的鸡精调味即可。

猪脾切成薄片后焯水可以去除掉猪腥味，同时还可以让猪脾更嫩滑。烤猪腌料可以让猪脾入味，炖煮的水量要稍多一点，这样可以让猪脾更加入味，变得更嫩。最后加入适量的鸡精调味可以提升整体口感。