要把鸡腿炖得烂，可以采取以下步骤：
1.选择适合炖煮的鸡腿：选择鸡腿时，最好选择肉质较为鲜嫩、有一定脂肪含量的部位，这样能够更容易炖煮出烂烂的口感。
2.先煎后炖：在炖煮前，先将鸡腿在平底锅上煎一下，以增加其口感和香味。将鸡腿两面煎至微黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更容易保持湿润和烂烂的口感。
3.低温慢炖：选择合适的炖盅或炖锅，加入适量的水或高汤，将煎好的鸡腿放入其中。再加入适量的调料，如盐、生姜、葱等，以增加鲜味。然后，将炖盅或炖锅加热至水开后，转小火慢炖，保持煮沸状态。
4.煮至鸡腿变烂：根据个人口感，炖煮时间约为1.5至2小时，在此期间时不时翻动鸡腿以均匀受热。当鸡腿肉很容易从骨头上解离，且能够用筷子轻轻一捅即破，代表鸡腿已经变得烂烂的了。
5.根据个人口味调整：将已炖煮好的鸡腿取出放入碗中，根据个人口味，可以加入适量的调料和蔬菜，如高汤、胡萝卜、土豆等，再一同放入炖锅继续炖煮一段时间，增加口感和鲜味。
注意：在炖煮过程中，可根据个人口感和喜好，适量添加调料，如酱油、糖、五香粉等。另外，炖煮时间和火候需要根据具体情况进行调整，以保证鸡腿的熟度和口感。
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