怎样炖莲藕才会发紫色

要让莲藕炖出紫色，可以尝试添加一些紫色食材，如紫薯、紫米或紫菜等。这些紫色食材会在炖煮过程中释放出紫色素，使莲藕变成紫色。另外，也可以用紫色食材制作调味料，如紫薯糊或紫米浆，再将其加入到炖莲藕的汤中，就可以让莲藕呈现出漂亮的紫色了。