材料:
皮蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、葱姜末适量、醋2勺、酱油1勺、白糖适量、盐适量、香油1勺、芝麻适量
做法:
1.将皮蛋去壳切成小块,黄瓜和胡萝卜切成丝备用;
2.锅烧开水,将皮蛋放入煮3-5分钟后捞起,放入冰水中冷却,待凉后切成小块;
3.将黄瓜和胡萝卜丝放入开水中焯水,捞起沥干水分备用;
4.将葱姜末、醋、酱油、白糖、盐调成汁备用;
5.将凉拌材料倒入一个大碗中,加入调好的汁,拌匀;
6.最后加入香油和芝麻,再次拌匀即可。
Tips:
1、皮蛋切块时建议用清水冲一下,可以去除一些腥味;
2、焯水时火不要太大,不然蔬菜不容易熟透;
3、调汁时盐和糖的量可以根据个人口味调整;
4、最后拌入香油和芝麻可以使凉拌皮蛋更加香醇,并且颜色更加漂亮。