水煮鱼片怎么做好吃又简单

水煮鱼片怎么做好吃又简单

功效：
水煮鱼片是一道具有辣味的川菜，鱼片富含丰富的蛋白质和微量元素，能够滋补身体，增强免疫力，提高健康水平。同时，辣椒和其他调味料具有消食、开胃、增加食欲的作用。

材料：
1. 鲜嫩的鱼片500克；
2. 豆瓣酱、辣椒、蒜瓣适量；
3. 生姜一块；
4. 食用油适量；
5. 盐、酱油、鸡精适量；
6. 鲜香菜适量。

做法步骤：
1. 鱼片处理：将鱼片用水洗净，滗干水分，反复用手轻轻揉搓，使鱼片的口感更加嫩滑。
2. 酱料准备：豆瓣酱、辣椒、蒜瓣和生姜切末备用。
3. 热锅凉油：将适量食用油倒入锅中，加热至六成热。
4. 爆炒香料：放入切末的姜蒜和豆瓣酱，中小火爆炒出香味。
5. 增加鱼片：将鱼片放入锅中，用铲子迅速翻炒，使鱼片均匀上色。
6. 加水煮熟：倒入适量的清水，大火煮沸后改小火，煮至鱼片熟透，颜色呈白色。
7. 调味品处理：加入适量的盐、酱油和鸡精，调味品可以根据个人口味进行调整。
8. 出锅装盘：将煮好的鱼片捞出，装盘，撒上切碎的香菜，淋上热油即可。

注意事项：
1. 爆炒香料时，火候要掌握好，避免炒糊香料糊了会影响口感；
2. 煮鱼片时，火候也要适中，鱼片要保持嫩滑，煮得时间过长会导致鱼肉老硬；
3. 调味时要适量，尽量不要过多加盐，否则会影响口感；
4. 出锅后要尽快捞出，避免鱼片过熟。

水煮鱼片是一道美味又简单的菜品，希望大家能够根据以上步骤制作出美味可口的水煮鱼片，享受辣而不失鲜美的美食！