1、准备好需要的材料。
2、将8克白砂糖倒入蛋清。
3、打发成鸡尾状。
4、剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸。
5、加入水麦芽混合均匀。
6、搅拌加热,沸腾时注意测温。
7、136度,糖开始成焦糖色,停火.
8、迅速加入打发的蛋白,快速打发,搅拌均匀。
9、加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀。
10、加入牛奶,搅拌均匀。
11、倒在不粘布上,反复折压。
12、搓成直径约1.5厘米的长条。
13、切成长约3厘米的段。
14、包上糖纸,密封保存。
方法/步骤
1准备好需要的材料。
2将8克白砂糖倒入蛋清。
3打发成鸡尾状。
4剩下的22克细砂糖,水,盐倒入锅中,煮沸。
5加入水麦芽混合均匀。
6搅拌加热,沸腾时注意测温。
7136度,糖开始成焦糖色,停火.
8迅速加入打发的蛋白,快速打发,搅拌均匀。
9加入黄油和炼乳,慢速搅拌均匀。
10加入牛奶,搅拌均匀。
11倒在不粘布上,反复折压。
12搓成直径约1.5厘米的长条。
13切成长约3厘米的段。
14包上糖纸,密封保存。