怎样做鲶鱼炖茄子

做鲶鱼炖茄子的步骤如下：

1. 准备食材：鲶鱼、茄子、蒜、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、米醋、香菜等。

2. 将鲶鱼切块，茄子切成段或小块，蒜切末，姜切片，葱切段，红辣椒切丝。

3. 在锅中倒入适量油，烧热后放入葱、姜和蒜爆香。

4. 放入鲶鱼块，用中小火翻炒至两面金黄。

5. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、米醋和少许水，烧开后转小火焖煮约10分钟。

6. 将茄子段放入锅中，再次煮开后转小火继续炖煮至茄子变软，鲶鱼入味。

7. 最后加入红辣椒丝和香菜，炖煮几分钟即可出锅。

8. 火候适中，避免过度炖煮使鲶鱼和茄子过软。

9. 出锅前可适量调味，根据个人口味加入一些味精或胡椒粉。

10. 将炖好的鲶鱼炖茄子盛入碗中，撒上些许香菜点缀即可食用。

制作鲶鱼炖茄子这道菜时，一定要根据自己的口味适量调整各种调味料的用量，让味道更符合自己的口味。希望你能成功制作出美味的鲶鱼炖茄子！