山药不能和那些一起炖

山药不能和牛肉一起炖。因为山药含有一种叫作酶解酚的物质，这种物质会和牛肉中的铁元素结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收。所以，在炖煮牛肉时最好不要加入山药。