1、密封催熟。在储存前，把擦在番茄上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉，因为它们有可能会破坏催熟过程。如果番茄不干净，洗净它们再让空气晾干，然后再尝试催熟它们。把番茄一个个排放在盒子里，一个挨着一个。然后把盒子放在阴凉避光而又稍微潮湿的房间，如果有的话，食品储藏柜是一个不错的选择。如果你有很多番茄，放两层也是可以的，但是放的时候下手一定要轻。不要超过两层，以防压坏底部的番茄。而且最好在每层番茄之间放点报纸之类的东西做缓冲。
2、乙烯催熟。乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都会释放出乙烯气体。因此，可将未熟番茄与已熟番茄或香蕉或苹果等可释放乙烯气体的水果，放一起密封起来。这种方法很好用，比较适合少量番茄。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及时把腐烂的水果拿出换上新的水果。最好少使用乙烯催熟剂，如果要用的话，番茄催熟大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利兑水4公斤，混合均匀后使用。如果药液浓度过高，会产生明显的药害。然后用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面。
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