自制桂花干怎样不变色

要想制作出不变色的桂花干，可以采取以下措施：

1. 选用新鲜的桂花鲜花，尽量避免使用有病虫害或受损的花朵。

2. 在采摘后尽快将桂花花瓣摘下，并在室内通风处晾干。保证干燥的环境可以防止花瓣在自然情况下变色。

3. 在晾干后，将桂花花瓣放入密封袋中，尽快密封。采用密封的方式可以避免花瓣受到空气氧化而变色。

4. 在密封袋中加入少量的食用盐，并摇匀，食用盐可以吸收空气中的水分，并防止花瓣受到潮湿而变色。

注意事项：

1. 制作桂花干的过程中要尽量避免暴晒，避免花瓣变黄或变色。

2. 切忌使用过多食用盐，否则会影响桂花干的口感。一般来说，每500克桂花花瓣中加入1-2勺食用盐即可。

3. 存放过程中要避免受潮或遇到高温，否则也会导致花瓣变色。建议存放在干燥通风的环境中。