紫薯开花馒头的做法

紫薯开花馒头是一种美味可口的特色馒头。紫薯味道独特，色彩鲜艳，富含丰富的营养成分，制作成开花馒头不仅增加了视觉享受，还增加了口感的丰富性。下面就是紫薯开花馒头的制作步骤：

材料：
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉100克
- 干酵母3克
- 白糖20克
- 牛奶120毫升
- 蛋黄1个
- 紫薯150克
- 盐适量

步骤：
1. 紫薯蒸熟后取出，用勺子压成泥状备用。倒入糖和牛奶，搅拌均匀。
2. 高筋面粉和低筋面粉混合，加入干酵母，搅拌匀。然后倒入紫薯泥糊，揉成面团。
3. 将揉好的面团放在面板上，继续揉搓，直到面团表面光滑。然后盖上湿布，静置20分钟，让面团松弛。
4. 取出松弛好的面团，揉搓几次排气。然后将面团分成若干小剂子，每个约15克重。
5. 将小剂子擀成椭圆形，然后将一个短边轻轻卷起，再将剩下的两个短边向中间卷起，形成一个类似花朵的形状。
6. 将做好的花形面团放在烤盘上，静置30分钟，进行二次发酵。
7. 发酵好的面团表面涂抹上蛋黄液，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤15-20分钟，直到表面呈金黄色即可。

Tips：
- 发酵的时间和温度会影响馒头的口感，根据实际情况进行调整。
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆沙等馅料，增添口感和营养。

总结：
紫薯开花馒头制作虽然稍微繁琐，但是制作出来的馒头色彩鲜艳，口感丰富，且兼具营养和美味。无论是作为早餐、下午茶还是招待客人，紫薯开花馒头都是不错的选择。希望大家能够尝试一下，制作出自己的美味紫薯开花馒头。