炒凉粉是一道传统的中式炒菜，下面是一种常见的方法，以供参考：
所需材料：
1. 凉粉 200克
2. 豆芽菜 100克
3. 鸡蛋 2个
4. 葱 适量
5. 大蒜 适量
6. 生抽 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1.准备好所有的材料。
2.将凉粉泡在冷水中，直到软化。然后用清水冲洗干净。
3.将泡发后的凉粉沥干水分备用。
4.将豆芽菜洗净备用。
5.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀。
6.锅中加入适量的食用油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中炒散成蛋饼，盛出备用。
7.锅中再次加入少许食用油，烧热后加入葱花和大蒜爆炒出香味。
8.将凉粉和豆芽菜倒入锅中，加入生抽，翻炒均匀。
9.加入盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
10.最后将鸡蛋饼切成丝状，放入锅中，炒匀即可。
11.炒好的凉粉出锅装盘，即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适量加入其他蔬菜、肉类等食材，增加口感和营养。
秀秀馆
