要做好吃的卤牛肉，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：牛肉（腱肉、牛筋等适合做卤牛肉的部位），姜片，蒜瓣，料酒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，酱油，白糖，花椒等。
2. 将牛肉切成块状，并用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅加入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱煸炒出红油和香味。
5. 加入牛肉块翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒翻炒一会，帮助去腥味。
7. 加入足够的水，淹没牛肉块，再加入适量的酱油、白糖、八角、香叶、桂皮和花椒。
8. 调小火，煮开后改为小火慢炖，煮1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
9. 根据个人口味可适量加入其他调料，如盐、胡椒粉等。
10. 卤好的牛肉捞出，可以切片或者整块上桌，可搭配米饭或面条食用。
注意：在制作过程中，可以根据个人口味调整各种调料的用量，加入适量的水保持炖煮过程中的湿度，可根据牛肉的韧性和个人偏好调整炖煮时间。
秀秀馆
