凉拌猪蹄的做法

凉拌猪蹄是一道传统的中式凉菜，下面是一个简单的做法：

材料：
- 猪蹄1-2只（约500克）
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 醋1汤匙
- 蒜末2颗
- 青葱适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 花生粒适量（可选）

步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，切成大块。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入姜块和料酒，大火煮沸后转小火煮45分钟至猪蹄变得非常烂熟。
3. 煮熟的猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 将腌制料汁的材料（生抽、白糖、醋）调匀，蘸料勾芡。
5. 将腌制料倒入猪蹄上，用手轻轻拌匀，让猪蹄均匀地吸收调料。
6. 加入蒜末、切碎的青葱和香菜，拌匀。
7. 撒上适量的盐，再次拌匀，让味道更均衡。
8. 可以根据个人口味，加入一些花生粒增加口感。
9. 放入冰箱冷藏20分钟至半小时，让味道更入味。
10. 取出后，可以撒上一些切碎的香葱和香菜作为装饰。
11. 凉拌猪蹄即可享用。

希望这个简单的凉拌猪蹄做法能够帮到你！