奶茶的珍珠怎么做

制作奶茶珍珠的方法如下：

材料：
- 100克木薯粉或玉米淀粉
- 30克黑糖
- 适量水
- 适量粉状黑糖（用来粉糖珍珠）或适量蜜糖（用来蜜糖珍珠）

步骤：
1. 将木薯粉或玉米淀粉倒入一个大碗中。

2. 将黑糖加入一个小锅中，并加入适量的水。根据个人口味加糖量多少。

3. 用中小火加热糖水，直到糖完全溶解为止。

4. 将糖水慢慢倒入木薯粉或玉米淀粉中，同时用筷子或者刮刀搅拌均匀。

5. 搅拌至混合物开始变得粘稠，然后用手揉搓成一个大团。

6. 将团切成小块，每个块大约为0.6厘米大小。

7. 把切成小块的面团放在工作台上，用手掌压扁。

8. 将压扁的小块拿起来，用双手搓成一个小圆球。如果觉得不够圆滑，可以再次用手掌搓揉使其变得光滑。

9. 将珍珠球放到一盘子中，然后继续处理剩下的面团。

10. 将一锅开水煮沸，然后将珍珠球放入锅中。搅拌一下，避免粘在一起。

11. 随着珍珠球在开水中煮沸，它们会慢慢变透明。继续煮大约5-10分钟，直到珍珠变得完全透明。

12. 将煮熟的珍珠用凉水过一遍，然后沥干水分。

13. 珍珠可以直接用于奶茶或其他饮品，也可以用粉状黑糖或蜜糖进行拌糖，使其更加香甜。

注意事项：
- 制作珍珠时，要注意掌握好黑糖和面粉的比例，以及煮沸的时间，以确保珍珠的口感和味道。
- 珍珠最好在煮沸后立即使用，如果保存时间过长，珍珠可能会变硬或变黏。
- 在煮沸珍珠时，要注意搅拌，防止珍珠粘在一起或粘在锅底。