西班牙海鲜饭，也叫做帕培隆尼亚饭（Paella），是西班牙最着名的传统菜肴之一。它是一道用米饭、海鲜和各种香料烹饪而成的美味佳肴。这道菜起源于西班牙的瓦伦西亚大区，而在现代已经成为了世界各地人们所喜爱的菜肴之一。
以下是西班牙海鲜饭的基本做法：
材料：
- 2杯短粒米
- 500克混合海鲜（比如虾、蛤蜊、鱿鱼等）
- 1个洋葱，切碎
- 3个大蒜瓣，切碎
- 1个红辣椒，切碎
- 1个黄椒，切碎
- 1个番茄，去皮，切碎
- 少量橄榄油
- 1茶匙红椒粉
- 1茶匙藏红花
- 800毫升海鲜高汤
- 盐和胡椒粉
- 柠檬角（装饰用）
步骤：
1. 在一个大煎锅中，加热橄榄油，并将洋葱、蒜瓣、红辣椒和黄椒炒至软化。
2. 加入切碎的番茄，红椒粉和藏红花，继续翻炒几分钟。
3. 加入混合海鲜，翻炒片刻，直到它们开始变色。
4. 加入短粒米，用木勺搅拌均匀，确保米粒充分与香料和海鲜混合。
5. 倒入海鲜高汤，调至中高火，煮沸并减小至中低火慢慢煮沸。不要搅动。
6. 煮约15-20分钟，直到米饭吸收了大部分高汤，并开始出现一种焦底的外观。
7. 关火，盖上锅盖，静置5分钟。
8. 用盐、胡椒粉和柠檬角调味。
9. 上桌时，搅拌一下，让米饭和海鲜混合均匀。
10. 可以将煮好的海鲜饭装饰上柠檬片，即可享用。
西班牙海鲜饭是一道非常美味的菜肴，它融合了海鲜的鲜美和米饭的口感，香味诱人，色彩艳丽。这道菜不仅是西班牙人的传统美食，也受到全世界各地人们的喜爱。如果你有时间和兴趣，可以尝试一下做这道美味的西班牙海鲜饭。
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