1、用料：羊腿肉500克、土豆1个、洋葱半个、白萝卜1/4个、胡萝卜半根、尖椒1个、黄彩椒1/3个、红彩椒1/3个、美人椒1个、杭椒1个、大葱半根、生姜1块、香菜2根、香葱2根、青蒜1根、黄酱2勺、料酒4勺、酱油2勺、孜然粒3克、黑胡椒碎 少许。
2、首先准备好所需的各种食材。
3、羊腿肉切开成三块长条状更容易炖烂。
4、将切好的羊腿肉冷水下锅，放入两块葱段和姜片，倒入两勺料酒去膻味，中火炖40分钟，期间捞出脏沫。
5、期间备料：土豆、洋葱、彩椒切2cm左右小块，白萝卜胡萝卜切5mm薄片，姜切丝。
6、羊肉清水炖好后捞出晾干，切3cm左右小块。
7、起锅热油（油少放），放入葱段、姜丝翻炒至微黄色。
8、将羊肉块入锅，倒入2勺酱油，2勺黄酱翻炒3分钟。
9、将白萝卜、胡萝卜、土豆块入锅，加入120ml左右的清水，第一次撒入孜然粒，翻炒均匀后小火炖5分钟。
10、将椒类、洋葱块入锅，撒入黑胡椒碎，翻炒3分钟。
11、将青蒜和香菜切3cm左右小段，放入锅内翻炒2分钟，出锅前再撒一些孜然粒，搅拌均匀即可。
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